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菌の絵本 こうじ菌

菌の絵本 こうじ菌

北垣浩志 監修／高部晴市 絵

小学校中学年 小学校高学年 中学生

出版社
農山漁村文化協会
判型（サイズ）
AB判
ページ数
32ページ
初版
2018年3月15日
ISBN
978-4-540-17176-5

定価2,750円 (本体2,500円+税)

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日本の国菌に選ばれているこうじ菌。こうじ菌の種類や人が利用してきた歴史、和食との関わり、こうじを自分でつくる方法、他の菌と連携しながらしょうゆやみそなどの独特のうまみや香りを生み出していく様子も。

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