甘いものを食べるとほっとするのはなぜ? サトウキビから黒砂糖、テンサイから含蜜糖をつくり、甘みの秘密に迫ろう! やさしい味の和三盆やフワフワわたあめ、砂糖の結晶づくりにも挑戦だ。
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つくってあそぼう 調味料編 全5巻
小学校中学年 小学校高学年 中学生 高校生 教員・指導者
農山漁村文化協会 / ISBN978-4-540-05202-6 / AB判 / 初版2006年6月10日
定価13,750円 (本体12,500円+税)